Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana et (kuzuda olabilir)
- 1 büyük kuru soğan
- 2 domates
- 3 kırmızı tatlı biber
- 3 yeşil tatlı çarliston biber
- 2 diş sarımsak
- 3-4 yemekkaşığı zeytinyağ
- kaymak veya krema
- tuz
- baharat
Yapılışı
- Toprak güveçte yapacaksanız etleri önceden haslamaya gerek yok. Borcamda da yapabilirsiniz ama iyice alufolyo ile kapatın etrafını (etler haşlanıp konsa daha iyi olur)
Pişmiş yada pişmemiş kuşbaşıları pişirme kabınıza koyun üzerine zeytin yagini dökün soganlari halka halka dograyip üzerine koyun, domatesleri de oval kesin koyun, biberleri uzun şerit seklinde dograyin ve üzerine koyun. Sarimsagi tuzda dövüp malzemelere ekleyip iyice harmanlayin. Tuz biber gibi baharatlari ekleyin yine harmanlayin. en son krema veya kaymağı ekleyin yarim caybardağı su ekleyin yine karistirin ve basini iyice kapatin.
kenarlari yüksek borcamda hatta tencerede, basini iyice alufolyo ile kapatin, kenarlari iyice kaba yapistirin. hava almamasi gerekiyor.
Firina verip 250 derecede 40-50 dakika pisirin. Daha önce haslanmamis etlerde daha uzun olabilir.
- 1 adet bayat ekmek
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- 1 orta boy rendelenmiş soğan
- 2 adet rendelenmiş sarımsak
- tuz
- değirmende çekilmiş karabiber
- pul biber
- tuzot
- nane
- kekik
- kimyon
- kırmızı toz biber
- maydanoz (ben kuru kullandım siz taze de kullanabilirsiniz)
- dereotu (onuda kuru kullandım siz yine tazesini kullanabilirsiniz yada hiç katmaya da bilirsiniz )
- birkaç kaşık galeta unu (harç kendini toplayana kadar dökebilirsiniz ama çok abartıp köfteyi sertleştirmeyelim)
kızartmak için;
Ekmekleri ıslatarak ezilir eğer ekmekleriniz kurumuş ise biraz daha fazla ıslatılır. Islatılan ekmekler yoğurularak ezilir ve suyu sıkılarak bir kaba alınır. Diğer malzemelerde üzerine eklenerek iyice yoğurulur. Çok sulu kalmış ise üzerine galeta unu serpilerek suyu giderilir. Çok galeta unu atarak da katı bir hamur haline getirmeyelim. Yapışmaz tavaya 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak kızdıralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde düzleyip tavaya koyalım ve spatula ile üzerine bastırarak biraz daha inceltelim. Bir yüzü kızarana kadar dağılmaması için çevirmeyelim. Kızardıktan sonra spatula ile dikkatlice çevirerek diğer yüzünü de kızartalım ve havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirelim. Afiyet olsun…
ikindi çayında hanımlarla paylaşmak bence çok iyioluyor
MALZEMELER:
2,5 su bardağı un
1 küçük paket margarin (1 parmak genişliğinde parça ayrılacak: 100 gr.)
4 yumurta
3 su bardağı şeker
1 /4 limon suyu
1 tutam tuz
2 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı (kızartma için)
YAPILIŞI:
Şeker, 3 su bardağı su ile kaynatılıp köpükleri alınır. Limon suyu ilave edilip, biraz koyulaşınca ateşten alınır.
Bakır bir tencereye 2 bardak su, margarin, tuz konup kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. İyice karıştırılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yağlanmış avuç arasında
yuvarlanıp yassıtılır ve parmakla ortası delinir.
Isıtılmış yağa konur. Tava hafifçe sallanarak pembe renkte kızartılır. Fazla yağını alması için kağıt üzerine çıkarılır.
Sonra şuruba atılır. Birkaç kere çevrilip 5 dakika kadar bekletilir ve tabağa alınır.
Not:
Tatlının içinin iyi pişmesi için yağı her sefer soğutmak gerekir.
Tatlının hamur olmaması için şurup soğuk, pişen hamur ise sıcak olmalıdır.
